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Pour des raisons éthiques et de goût, nous avons choisi de travailler en utilisant des pratiques respectueuses de l’environnement. Notre objectif est de retrouver l’expression naturelle du terroir, de retourner à l’essence du vin : le raisin. Ainsi, nous intervenons le moins possible dans le processus de fabrication du vin. Notre mission est d’accompagner la vigne et les raisins, de les guider du vignoble à la vinification, sans avoir recours à des produits chimiques ou techniques œnologiques qui pourraient modifier l’authenticité du goût du vin. Nous nous efforçons à garder le caractère vivant du vin.
De retour des montagnes du Jura, Claude et Dany font le choix de reprendre une exploitation de cerisiers à Vaux
La parcelle des Coudriers est plantée, belle parcelle de 1,5 hectares, surplombant la rivière Yonne sur un sous-sol datant du Kimméridgien
La première récolte a lieu, donnant vie aux premières bouteilles de Claude et Dany
En Dessus-Bon-Boire, notre première parcelle de cépage Pinot Noir est plantée
En lieu et place de deux vieux vergers de cerisiers, Pinot Noir et Chardonnay sont plantés sur le finage de Saint-Bris-le-Vineux
Venant récompenser un travail de longue haleine dans la discrétion, pour notre première participation au concours des Côtes d'Auxerre, nous recevons le premier prix en Rouge.
Implanté à Saint-Bris-le-Vineux, berceau de l’histoire familiale depuis le XVIe siècle, notre domaine a repris vie à l’aube des années 90 grâce à l’engagement visionnaire de mes parents, pionniers de l’agriculture biologique dans l’Yonne.
Notre vignoble s’étend harmonieusement entre Vaux et Saint-Bris-le-Vineux, au sein des AOC Bourgogne Côtes d’Auxerre, Côteaux Bourguignons et Saint-Bris. Ancrés dans la tradition, nous cultivons nos vignes avec un profond respect pour la terre et une approche résolument bio.
Après avoir approfondi mes connaissances de la vigne et du vin au travers d’études spécialisées notamment à La Viti de Beaune et l’Ecole Supérieure d’Agriculture d’Angers, j’ai acquis une expérience professionnelle dans plusieurs domaines en France et en Australie. C’est avec une passion débordante que j’ai rejoint cette tradition familiale. Ainsi, je m’efforce de perpétuer l’héritage viticole avec des pratiques respectueuses de l’environnement et une vinification qui reflète l’authenticité de notre terroir.
Issu du cépage Pinot Noir, ce vin offre une belle robe rouge cerise, un nez fruité qui évoque la griotte et la framboise. En bouche, une belle rondeur, une belle élégance, autour d’arômes fruités et de tannins soyeux.
100% Chardonnay, récolté sur la commune de Vaux, notre Bourgogne Blanc Madelin Petit affiche une couleur or jaune pâle. Le nez évoque des notes de citron, d’amande, de fleurs d’acacia et d’aubépine. La bouche exprime une matière fruitée bien enrobée, devenant plus saline et citronnée en finale, avec des nuances de réglisse et de brioche.
A 35 ans et après un parcours dans l'univers des vins et spiritueux, Alexis a rejoint l'exploitation familiale
Fondateurs de l'exploitation en 1986, Dany et Claude accompagnent aujourd'hui Alexis dans la transition
