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De la sélection des parcelles aux pratiques biologiques, en passant par une vinification à faible intervention, l’objectif ultime de notre famille est de produire des vins d’exception, révélateurs de leur terroir. Nous élaborons des vins certifiés biologiques qui reflètent la diversité de nos parcelles et allient texture, complexité, saveurs et longueur en bouche. Issus exclusivement de notre vignoble, les vins du Domaine Priscus fermentent naturellement et lentement avant de reposer sur lies et de passer du temps en bouteille pour développer des couches de saveurs et une meilleure intégration avant leur mise en marché. Chaque cuvée Domaine Priscus est produite avec une influence minimale du chêne français, tandis que la gamme Madelin Petit, créée par Claude et Dany, ne comporte aucune influence du chêne et encore moins d’interventions. Aucun ajout n’est fait aux vins Madelin Petit : nous guidons simplement le raisin jusqu’à la bouteille pour une dégustation dans leur jeunesse.
Le Bourgogne Côte d’Auxerre Blanc, issu des vignes de la commune de Vaux, séduit par sa robe lumineuse d’un or jaune pâle, reflet de son élégance. Au nez, il offre un bouquet raffiné où se mêlent des arômes de citron frais, d’amande douce, et de fleurs délicates comme l’acacia et l’aubépine.
En bouche, ce vin révèle une matière fruitée généreuse et enveloppante, évoluant progressivement vers une finale saline et citronnée, agrémentée de subtiles nuances de réglisse et de brioche dorée. Ce blanc racé, à la fois gourmand et minéral, incarne avec finesse toute la richesse de son terroir. Idéal à déguster dès aujourd’hui ou à laisser s’épanouir avec le temps.
Ce Pinot Noir, en appellation Bourgogne Côtes d’Auxerre, se distingue par sa magnifique robe rouge cerise aux reflets éclatants, gage d’une belle intensité. Au nez, il séduit par des arômes fruités évoquant la griotte mûre et la framboise fraîche, sublimés par une légère touche épicée typique du cépage.
En bouche, il révèle toute son élégance : une rondeur envoûtante, une texture veloutée, et un équilibre parfait. Les saveurs fruitées s’harmonisent délicatement avec des tanins soyeux, offrant une belle profondeur et une finale pleine de finesse. Ce vin est l’expression pure de son terroir, idéal pour accompagner des moments de partage autour de plats légers et raffinés.
